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カゼインは哺乳類のミルクでは異なる比率で見出され、一般的にかなり高い（そのため、ラテン系のカゼインからチーズを意味するカゼインと呼ばれている）. もう一つの答えが指摘しているように、乳汁中のタンパク質含量の約50％は、泌乳後期にカゼインで構成されています（ヒト乳タンパク質：陰イオン交換クロマトグラフィー、ゲル電気泳動および特異的染色によるカゼインおよびカゼインサブユニット分析メソッド. ）牛乳について：カゼインは、全タンパク質含量の約80％を表すので、カゼインは定量的および栄養的な側面の両方で、ウシミルクにおいて最も重要なタンパク質である（2. トムバクは、世界中の牛乳を飲んでチーズを食べる人々は、とても幸運で、これまでに殺されていないと主張しています. とにかく、特定の主張に：カゼインは、その蹄と角を構築するために子牛が必要とするタンパク質です. タンパク質は消化され、アミノ酸の中に分解されます。アミノ酸はタンパク質の供給源にかかわらず常に同じ21です. カゼインは蹄と角で見られるという事実はまったく無関係です：牛乳はそれを合成し、母乳に含まれるタンパク質から直接使用しません. 変性タンパク質は、天然タンパク質よりもタンパク質分解のための基質としてより接近可能である. 胃の主要タンパク質分解酵素は、顕著にpH2で最大に活性である非特異的プロテアーゼであるペプシンである. したがって、ペプシンは、たとえ他のタンパク質がそこで変性を受けるとしても、胃の高度に酸性の環境下で活性であり得る. タンパク質分解は、膵臓によって分泌されるタンパク質分解酵素の活性のために腸の内腔で継続する. 酵素のバッテリーは、広範囲の特異性を示し、したがって、基質は遊離アミノ酸ならびにジおよびトリペプチドに分解される. 消化は、腸細胞の原形質膜に位置するプロテアーゼ、例えばアミノペプチダーゼNによってさらに増強される. 単一アミノ酸、ならびにジおよびトリペプチドは、内腔から腸細胞に輸送され、その後、他の組織による吸収のために血液中に放出される  出典：食物タンパク質の消化と吸収 - 最後に、本の著者、Mikhail Tombak、Ph. 私は博士号がどの科目に入っていたのか疑問に思っていましたが、本当にそれについて多くを見つけられませんでした.

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さて、もう少し調べる必要があるかもしれませんが、私が見つけた最高のものは、複数のサイト（Start Healthy Life）の伝記に書かれた、貼り付けられたものでした：Mikhail Tombak、Ph. 何年もの間、彼はモスクワの保健科学センターの責任者でした。  言うまでもなく、「ロシアの大学」（e. 実際、あなたがGoogleの「健康科学センター、モスクワ・ミハイル・トムバク」のためにあなたが彼の本のレビューに落ちるならば.

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